Амарант — уникальное растение, привлекающее внимание своим декоративным видом и полезными свойствами. В последние годы оно становится популярным в садоводстве и кулинарии благодаря питательным качествам и универсальности. В статье рассмотрим виды и сорта амаранта, а также рекомендации по его выращиванию из семян. Знание о полезных свойствах амаранта поможет разнообразить рацион и украсить сад или огород.

Происхождение и внешний вид культуры

Щирица, известная также как амарант, представляет собой травянистое растение, которое может быть как однолетним, так и многолетним. Эта культура берет свое начало из земель древних цивилизаций, таких как майя, инки и ацтеки, которые обрабатывали ее наряду с другими важными культурами, такими как томаты, кукуруза и перец.

В Европе щирица начала использоваться лишь в середине 20 века, когда с нее было снято предвзятое отношение, связанное с языческими ритуалами. В те времена сельское хозяйство ориентировалось на более привычные культуры, такие как пшеница, ячмень и рожь, а щирица воспринималась как сорняк, забытое культурное растение.

Интересный факт! В настоящее время амарант находит применение в пищевой и фармацевтической отраслях в таких странах, как Китай, Индия, Германия, Польша, Россия и многих других.

Эксперты в области агрономии и питания отмечают, что амарант является уникальным растением, обладающим множеством полезных свойств. Его семена содержат высококачественный белок, который по аминокислотному составу превосходит многие традиционные злаки. Кроме того, амарант богат клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его ценным компонентом рациона. Специалисты подчеркивают, что это растение также обладает антиоксидантными свойствами, что способствует укреплению иммунной системы. В условиях изменения климата амарант демонстрирует высокую устойчивость к засухе и неблагоприятным условиям, что делает его перспективным для сельского хозяйства. В целом, эксперты уверены, что амарант может сыграть важную роль в обеспечении продовольственной безопасности и улучшении здоровья населения.

https://youtube.com/watch?v=Y6Y0DlhjYwk

Описание культуры

Амарант – это травянистое растение, относящееся к семейству Амарантовых. Хотя его семена не считаются зерновой культурой, их часто называют злаковыми, подобно пшенице, ржи и ячменю.

Амарант является отличным сидератом, способствующим обогащению почвы азотом. Это растение может быть как однолетним, так и многолетним, достигая высоты от 15 до 80 см. Листья амаранта могут иметь зеленую или пурпурно-красную окраску. Некоторые сорта образуют корнеплоды. Листья имеют продолговатую форму и могут иметь как короткие, так и длинные черешки, в зависимости от их расположения на стебле. Цветы амаранта небольшие и собраны в соцветия, напоминающие метелки.

С точки зрения ботаники, плод амаранта представляет собой орех или коробочку, содержащую множество семян, которые легко выпадают и разносятся ветром.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов об амаранте:

1. Древняя культура: Амарант использовался в пищу и ритуалах еще древними цивилизациями, такими как ацтеки и инки. Они считали его священным растением и использовали в своих обрядах, а также как источник пищи.

2. Пищевая ценность: Амарант является отличным источником белка, содержащим все девять незаменимых аминокислот, что делает его особенно ценным для вегетарианцев и веганов. Кроме того, он богат клетчаткой, витаминами и минералами, такими как железо, магний и кальций.

3. Устойчивость к условиям: Амарант известен своей способностью расти в различных климатических условиях и на бедных почвах. Он требует меньше воды по сравнению с другими зерновыми культурами, что делает его перспективным растением для устойчивого сельского хозяйства в условиях изменения климата.

https://youtube.com/watch?v=BSsScOeL5Jo

Амарант: применение и полезные свойства культуры

Культуру используют для различных целей.

Применение растения в народной медицине

Многие целители знают, что амарант — это растение, обладающее целебными свойствами и способное помочь при различных недугах. Щирица находит применение при кожных проблемах, а также при заболеваниях сердца и органов пищеварения. Настой из этого растения может быть полезен при энурезах и воспалительных процессах в мочеполовой системе.

Семена и листья амаранта используются для профилактики простуд, а масло, получаемое из семян, эффективно при ожогах, пролежнях и укусах насекомых. Для борьбы с воспалениями слизистой оболочки рта рекомендуется использовать сок из листьев.

Важно! Пророщенные семена и сок амаранта могут быть полезны в лечении онкологических заболеваний, однако их применение должно осуществляться только по рекомендациям лечащего врача!

Применение культуры в пищевых целях

Готовить можно практически из всех частей щирицы, включая листья, стебли и семена. Один из овощных сортов амаранта – карликовый Вайт Лиф (в переводе – белый лист) – можно с успехом выращивать на подоконнике даже в зимний период. Этот сорт отличается сочными, нежными и вкусными светлыми листьями и стеблями.

Молодые листья амаранта могут служить отличной заменой шпинату и используются в салатах, супах и горячих блюдах. Высушенные листья и семена можно заваривать с Иван-чаем в соотношении 2:1.

Из семян амаранта можно приготовить аппетитную кашу, однако стоит отметить, что процесс приготовления амарантовой крупы занимает довольно много времени.

Масло, получаемое из семян этого растения, в три раза больше, чем от других зерновых, и его можно использовать для заправки салатов. Оно также подходит для жарки и добавления в выпечку, а также в первые и вторые блюда.

Мука, изготовленная из зерен амаранта, особенно полезна для людей с целиакией, так как не содержит глютен. Амарантовую муку можно добавлять в выпечку, использовать для загустения соусов или в качестве панировки.

Полезно! Если смешать амарантовую муку с пшеничной в равных пропорциях, выпечка долго сохраняет свою мягкость и не черствеет.

Пророщенные семена амаранта находят применение в кашах, салатах и супах. Их также можно квасить, как капусту.

Рецепты блюд из этого растения, которое когда-то считалось диким сорняком, легко найти в современных кулинарных книгах, посвященных правильному и здоровому питанию.

Тем не менее, людям с желчнокаменной и мочекаменной болезнью, а также при воспалениях поджелудочной железы и желчного пузыря не стоит надеяться на целебные свойства щирицы. В таких случаях амарант может иметь противопоказания и причинить вред организму. Употребление этого продукта следует исключить или проводить только по рекомендации врача.

Полезные свойства

Мало какой фрукт или овощ может соперничать с этой культурой по количеству полезных веществ:

• Семена амаранта богаты кальцием, магнием, фосфором, а также витаминами группы В, С, Е и Д, не говоря уже о ненасыщенных жирных кислотах.
• Содержание незаменимой аминокислоты лизина в этом растении в два раза превышает таковое в пшенице и кукурузе.
• Семена амаранта обладают высоким уровнем белка, сопоставимым с коровьим молоком.
• Важным компонентом растения является ненасыщенный углевод сквален, который насыщает ткани организма кислородом, борется с раковыми клетками, укрепляет иммунную систему и способствует сохранению молодости. Этот ценный углевод также присутствует в печени акулы, но в масле первого отжима из семян амаранта его содержание в четыре раза выше.
• Кроме того, травянистые культуры служат дополнительным источником пектина, который помогает снижать уровень холестерина в крови.

Виды и сорта амаранта, пользующиеся популярностью

В природе насчитывается свыше 60 видов и форм щирицы. Однако для сельского хозяйства и садоводства подходят лишь несколько сортов, в то время как остальные классифицируются как сорные растения.

Эти растения могут использоваться как в одиночных, так и в групповых посадках, служа украшением стен, заборов или оформляя клумбы и бордюры.

Амарант трехцветный Иллюминация

Это высокий кустарник, который может вырастать до 1 метра, отличается прямостоячей формой и яркой, разнообразной листвой – от желтых до оранжево-красных оттенков. Он быстро растет и образует крепкий ствол. Листья крупные и многоцветные, что придает растению вид, напоминающий пылающее пламя. Цветение происходит мелкими метелками с июня и продолжается до первых заморозков.

Амарант хвостатый

Данный сорт обычно культивируют на цветниках благодаря его эстетической привлекательности: большие листья зеленого или пурпурного цвета, а также мелкие цветы, собранные в соцветия малиновых, красных и желто-зеленых оттенков, напоминающие «лисьи хвосты». Высота этого растения может достигать 1,5 метра, а длина соцветий составляет до 45 см. Период цветения продолжается с июня по октябрь.

Амарант запрокинутый

Этот вид щирицы встречается практически на каждом участке, однако не все воспринимают его как полезную культуру, зачастую считая его сорняком. Это травянистое растение может достигать высоты до 90 см и легко узнается по мелким соцветиям желтовато-зеленого цвета. Цветение происходит с июля по сентябрь. Корневище имеет розоватый оттенок.

Обратите внимание! Листья и семена амаранта запрокинутого являются съедобными.

Амарант красный

Данный сорт щирицы принадлежит к группе трехцветного амаранта и выделяется своим ярким темно-красным цветом. Хотя это однолетнее растение, его высота может достигать 1,5 метра. Интенсивный красный оттенок формируется при высоких температурах. Метельчатые соцветия малинового цвета, напоминающие перья, располагаются на длинных прямых стеблях.

Эта овощная культура находит широкое применение в кулинарии: от молодых нежных листьев, которые добавляют в салаты, до семян, используемых в кашах и выпечке.

Посадка в открытый грунт

Овощные и декоративные растения просто выращивать на дачном участке, они не требуют особого ухода и легко адаптируются к различным условиям. Эти культуры способны переносить засуху и выдерживать понижение температуры до 0 °C. Посадка осуществляется с помощью семян, которые можно высевать прямо в грунт, или с использованием рассады.

Амарант: выращивание из семян

Когда следует высаживать семена, чтобы в начале лета наслаждаться свежим салатом из нежных листьев амаранта? Прямой посев в землю рекомендуется осуществлять в конце апреля или в мае. Если вы планируете выращивать рассаду, семена следует сеять в конце марта, а молодые растения можно пересаживать в открытый грунт во второй половине мая.

Оптимальное место

Амарант не предъявляет особых требований к составу почвы, однако наиболее подходящими для его выращивания являются дернистые, подзолистые и супесчаные грунты. Посадку амаранта можно осуществлять после любых раннеспелых культур, а также на участках, где ранее росли пшеница, кукуруза или картофель.

Подготовка перед посадкой

Подготовка начинается осенью, после завершения сбора урожая. На участок, где планируется высадка цветка, во время вспашки вносят хорошо перепревший навоз или компост. Также допустимо использование минеральных удобрений. Весной грядку очищают от сорняков и проводят прополку. В этот период следует избегать избыточного применения азотных удобрений, так как это может привести к накоплению нитратов в стеблях и листьях.

Пошаговый процесс посадки

Пошаговая инструкция по посадке включает в себя следующие этапы:

1. Поскольку семена очень мелкие, их рекомендуется смешивать с речным песком или золой.
2. На одну сотку следует высевать 15 граммов семян.
3. После посева почву слегка заделывают.
4. Первые всходы появляются через 14 дней, и их необходимо проредить.

Совет! Опытные садоводы рекомендуют проводить повторные посевы через 10-15 дней для обеспечения длительного плодоношения.

Рассаду выращивают в контейнерах с легким питательным субстратом. Посеянные семена присыпают влажной почвой и создают парниковые условия. Первые всходы появляются в течение 12 дней. Пикировку проводят после появления первого настоящего листа. Рассаду высаживают в открытый грунт во второй половине мая, когда установится стабильная теплая погода.

Уход

В начале своего роста амарант развивается довольно медленно, однако с накоплением питательных веществ его развитие значительно ускоряется. Заботиться о этом растении проще, чем о многих других обитателях сада.

Полив

Растение устойчиво к засушливым условиям, однако в особенно жаркие дни не следует забывать о поливе. Оптимальное время для этого — вечер. Как только амарант наберет достаточное количество листвы, полив можно существенно сократить.

Подкормка

В течение сезона рекомендуется осуществлять 3-4 подкормки с использованием специализированных комплексных удобрений или смеси коровяка с древесной золой. Если вы планируете употреблять листья цветка в пищу, следует избегать чрезмерного использования азотных удобрений.

Прополка и удаление сорняков

Амарант выступает в роли сидерата, благодаря чему сорняки практически не развиваются в его окружении. Появляющиеся время от времени нежелательные растения можно легко удалить, одновременно пропалывая грядку. Регулярная прополка рекомендуется в период активного роста. Также полезно мульчировать почву вокруг стебля, чтобы сохранить тепло и влагу.

Прищипка

Увеличить урожайность этой необычной культуры можно, применяя прищипку верхушек. Эта процедура активизирует развитие боковых побегов и способствует получению богатого урожая.

В последние годы амарант приобретает все большую популярность по всему миру благодаря своим многочисленным полезным свойствам, универсальности применения и неприхотливости. Его можно вырастить даже в домашних условиях, не затрачивая при этом много усилий и времени. Благодаря простому уходу и высокой устойчивости, эта культура долго будет радовать садоводов ценными питательными веществами.

https://youtube.com/watch?v=pn6mPzoFrcs

Сбор и хранение урожая амаранта

Сбор урожая амаранта — это важный этап в агрономии, который требует внимательного подхода и знания особенностей растения. Амарант, как однолетнее или многолетнее травянистое растение, достигает зрелости в зависимости от сорта и климатических условий. Обычно сбор урожая начинается, когда семена достигают полной зрелости, что можно определить по изменению цвета соцветий и потере их яркости.

Оптимальное время для сбора амаранта — это период, когда 80-90% семян в соцветиях становятся коричневыми или черными. Важно следить за погодными условиями: сбор лучше проводить в сухую погоду, чтобы избежать гниения и потери качества семян. Рекомендуется использовать острые инструменты, такие как серпы или косы, чтобы аккуратно срезать соцветия, не повреждая растения.

После сбора соцветия амаранта необходимо тщательно очистить от листьев и других растительных остатков. Это можно сделать вручную или с помощью специальных машин. Затем собранные соцветия следует высушить в хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе, избегая прямых солнечных лучей, которые могут привести к потере питательных веществ и ухудшению качества семян.

Хранение семян амаранта требует соблюдения определенных условий. Оптимальная температура для хранения — от 5 до 15 градусов Цельсия, а влажность не должна превышать 12-14%. Семена лучше всего хранить в герметичных контейнерах или мешках из натуральных материалов, таких как лен или хлопок, чтобы предотвратить доступ влаги и вредителей.

Важно также регулярно проверять состояние хранимых семян, чтобы избежать появления плесени или насекомых. При правильном сборе и хранении семена амаранта могут сохранять свою всхожесть до 5-7 лет, что делает их ценным ресурсом для будущих посевов.

Таким образом, сбор и хранение урожая амаранта — это процесс, требующий внимательности и соблюдения технологий, что в конечном итоге влияет на качество и количество получаемого продукта.

Вопрос-ответ

Почему запретили амарант на Руси?

Правители хотели уничтожить долгосрочную память людей, ослабить их иммунитет. Больным и не помнящим своей истории человеком легче управлять. Продукты из амаранта входили в рацион питания ацтеков и инков. Известно также, что амарант являлся не только продуктом питания, но имел лечебную и священную силу.

Как в народе называют амарант?

Амарант, или бархатник, или щирица, или щерица (рус. Дореф. Щерица, лат.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите полезные свойства амаранта. Это растение богато белком, витаминами и минералами, что делает его отличным дополнением к вашему рациону. Попробуйте включить амарантовую муку или семена в выпечку, каши или салаты для повышения питательной ценности блюд.

СОВЕТ №2

Выращивайте амарант в своем саду. Это неприхотливое растение, которое легко адаптируется к различным условиям. Оно не требует особого ухода и может расти на бедных почвах, что делает его идеальным выбором для начинающих садоводов.

СОВЕТ №3

Используйте амарант в косметических целях. Масло из семян амаранта обладает увлажняющими и антивозрастными свойствами. Добавьте его в свои любимые кремы или используйте в качестве массажного масла для ухода за кожей.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на рецепты с амарантом. Существует множество вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить с использованием амаранта, таких как супы, запеканки и даже десерты. Экспериментируйте с различными рецептами, чтобы разнообразить свое меню.