Морс

Морс из клюквы — рецепты приготовления из свежей и замороженной клюквы

Морс

Разбавленный водой сок ягод, чем, по сути, является морс, способен не только утолить жажду в прохладный летний денек, но и обеспечить организм необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами. Польза этого напитка будет обусловлена входящими в его состав ягодами. Так, рецепт морса из клюквы выручит в осенне-зимнюю пору, когда бушуют простудные заболевания. Этот напиток произведет жаропонижающий эффект, а витамин C, которым богата клюква, поможет справиться с вирусами.

Морс из клюквы — классический рецепт из свежих ягод

Чтобы утолить жажду морсом из клюквы, приготовленным по классической рецептуре следует подготовить:

• 290 г свежих (или замороженных) ягод клюквы;
• 100 г сахара;
• 1500-2000 мл питьевой воды.

Приготовление морса поэтапно:

1. Первым делом разминают клюкву. Для этого ягоды перекладывают в не окисляющуюся миску (из стекла, пластика или эмалированную) и разминают картофелемялкой или ложкой из дерева. Морс из замороженной клюквы готовится аналогично, с единственной поправкой: перед выдавливанием сока ягоды должны полностью оттаять и лучше, если это произойдет при комнатной температуре.
2. Полученную кашицу перекладывают в сложенную несколько слоев марлю и отвешивают до разделения на сок и жмых.
3. Выжимки вместе с водой и сахаром закипятить, убрать с огня и дать настояться приблизительно четверть часа.
4. После этого полученный сладкий отвар процедить через мелкоячеистое ситечко, соединить с соком, который был получен ранее, и можно наслаждаться освежающим напитком.

Как приготовить клюквенный морс правильно

Клюквенный морс (рецепт из замороженных ягод включает в себя нюансы, к которым необходимо заранее подготовиться) требует определенных правил.

Чтобы улучшить качество и вкус напитка, а также повысить продуктивность приготовления можно следовать следующим инструкциям:

• добавлять в напиток лимонный сок, корицу или другие ингредиенты, создающие благоприятный вкус и мягкий аромат;
• сам морс можно смешать с настоем шиповника. Полезный эффект получится еще сильнее и действеннее;
• чтобы сделать жидкость слаще стоит добавить больше сахара или мед;
• перед процессом приготовления клюквенного морса следует разморозить ягоды, либо тщательно обработать свежие, чтобы потом не приходилось отвлекаться;
• аналогично нужно заранее подготовить посуду и необходимые ингредиенты.

Уже при соблюдении данных советов можно получить клюквенный морс, отличающийся от своих обыкновенных аналогов.

Освежающий напиток с добавлением брусники

Пользу красных бусинок клюквы способна приумножить «ягода бессмертия», как еще величают бруснику. Кроме полезных свойств ягоды гармонично дополняют вкус друг друга, в результате получается витаминное кисло-сладкое питье.

Для клюквенно-брусничного морса пропорции продуктов будут следующими:

• 300 г клюквы;
• 200 г брусники;
• 2500 мл отфильтрованной воды;
• 100-120 г или по вкусу сахара.

Ход работы:

1. Ягоды протереть через очень мелкое сито. Сделать это нужно максимально тщательно, чтобы получилось как можно больше сока.
2. Получившийся жмых нагреть до кипения вместе с рецептурным количеством воды, но не кипятить, чтобы максимально сохранить все полезные вещества.
3. Дать жмыху постоять в горячей воде до полного ее остывания, затем отфильтровать с помощью того же сита или марли.
4. Слить в одну емкость бруснично-клюквенный сок и настоянную на выжимках воду, подсластить по вкусу. Морс из клюквы и брусники следует подавать налив в бокал с кубиками льда и кружочком лимона.

Клюквенный морс — польза и вред

Наверняка вам интересно узнать, на сколько полезен клюквенный морс. А может он может кому-нибудь навредить? Хочу сразу сказать, что всегда нужно консультироваться с врачом, если у вас есть какие-нибудь проблемы со здоровьем. Только в этом случае можете использовать народную медицину.

Так как клюква содержит достаточно большое количество витаминов, микро- и макро-элементов, то её польза очевидна. Ведь её сок обладает противоцинготными, жаропонижающими, бактерицидными, жаждоутоляющими свойствами, очищает раны и ожоги и ускоряет их заживление, а также лечит кашель.

Морсом из клюквы и ее соком с добавлением меда лечат ангины, кашель и простуды. Очень часто в больницы людям, перенесшим операции, родные приносят клюквенный напиток, который помогает сбивать послеоперационную температуру.

Также клюква довольно эффективна при лечении сердечных заболеваний – она понижает давление, расширяет сосуды, а также предупреждает атеросклероз, так как делает капилляры более эластичными.

В мультиварке

Красивый клюквенный морс насыщенного рубинового цвета можно приготовить с минимальным участием хозяйки в процессе, поскольку основную работу выполнят умные кухонные гаджеты – погружной блендер и мультиварка.

Для получения в меру сладкого витаминного морса из клюквы понадобятся:

• 1800 мл подготовленной воды;
• 200 г сахарного песка;
• 300 г ягод клюквы.

Последовательность действий:

1. С помощью погружного блендера ягодную основу морса превратить в однородную кашицу, которую затем переложить в чашу мультиварки. В электрокастрюлю также отправить сахар и воду. Чтобы и цвет, и вкус морса были насыщенными ягодными, количество сока должно составлять 30% и более от общего объема воды.
2. Содержимое мультиварки перемешать, крышку закрыть и установить программу «Варка на пару/Пароварка» на пять минут. Особенность этой функции в том, что обратный отсчет начнется после закипания содержимого.
3. После звукового сигнала об окончании работы мультиварки оставить морс под закрытой крышкой еще на один час. Затем напиток процедить и полностью остудить.

Как приготовить морс из клюквы замороженной в домашних условиях

Как я уже писал, что использовать можно абсолютно любую ягоду. Только кислая намного вкуснее. Да и клюкву у нас можно приобрести только замороженную. Да и какая разница, ведь в любой морс необходимо добавлять сахар. Его пропорции я дам, но вы всё равно его пробуйте.

Ингредиенты:

• Клюква – 250 гр.;
• Сахар – по вкусу;
• Вода – 6 литров.

Приготовление:

Клюква куплена, но она твёрдая, так как заморожена. Поэтому первым делам её разморозим. На этот процесс уйдёт немного времени. Достаточно положить её в чашку и оставить на столе. Час, два и она уже достаточно мягкая. Самое время начать готовить морс.

Вытаскиваем ягоды из мешка в любую чашку. Возьмём толкушку для картофеля и подавим ею плоды. Они достаточно упругие, поэтому дело получается не из лёгких. Ведь они как губка, впитывают всё обратно. Но наша задача – выдавить из них хоть немного сока.

Кислую красную жидкость переливаем в какой-нибудь стакан. Он нам пригодится чуть позже. А ягоды складываем в большую кастрюлю. заливаем водой. Ставим на огонь.

Подготовим сахар. На такой объём у меня ушло три маленьких стакана объёмом 200 мл. Этого оказалось достаточно. Но вы используйте сладость по своему вкусу. Как только содержимое в кастрюле станет горячим, всыпаем его и размешиваем.

Варить долго морс не будем. Как только вода закипит, сразу выключаем. Можете готовить и дольше, но не вижу в этом смысла.

Таким образом мы сохраним часть витаминов. Ведь ягоды подвергались термической обработке совсем недолго.

Кастрюлю снимаем с плиты и даём остыть. Ягоды при этом постарайтесь выловить. А когда сироп станет тёплым, то его также можно процедить. А плоды из компота немного подавим прямо в сите. Так у нас получится ещё кислый сок, который мы выльем туда же в красивый сироп.

Прошло время морс остыл. Вольём в него сок, который у нас дожидается в кружке. Хорошенько перемешаем и попробуем. М-м-м, получилось превосходно. Сахар в меру, кислинка приятная.

Можно его перелить в какие-нибудь удобные ёмкости, которые легко поставить в холодильник. Охлаждённый напиток ещё вкуснее!

Морс из клюквы и калины

Ягоды калины для употребления в пищу и приготовления напитков лучше срывать после первых заморозков, поскольку низкие температуры сделают их не только более полезными, но и сладкими. Также для морса подойдет зимняя заготовка – калина в сахаре.

Перечень необходимых ингредиентов:

• 200 г клюквы;
• 100 г калины;
• 30 г сахарного песка;
• 1000 мл воды;
• мед по вкусу.

Приготовление:

1. Ставим на огонь чайник с водой и доводим ее до кипения. Тем временем в эмалированной кастрюле растереть в кашицу ягоды клюквы и калины. Получится сделать это намного проще, если на этом этапе добавить к ним немного сахара.
2. Ягодную кашицу залить вскипевшей водой, накрыть крышкой и настоять 10-20 минут. Затем процедить напиток через сито, с максимальным усилием протирая ягодный жмых, чтобы большее количество мякоти попало в морс. Употреблять можно в горячем или охлажденном виде.

Клюквенный морс — рецепт приготовления морса из замороженной клюквы в домашних условиях

Всем привет! На улице лето, жара. Солнце светит нещадно. И так хочется постоянно пить. Вода утоляет жажду, но не надолго. Квас тоже неплох в такое время, особенно с окрошкой. Компоты из погреба, например из виктории, очень сладкие и совершенно не справляются с задачей.

Недавно праздновали именины. Не знали, что будет лучше сок из магазина или лимонад. Но тут в голову пришла идея приготовить морс. Такой можно легко сделать в любое время. Он красивый и вкусный. К тому же довольно дешёвый. Ведь в последнее время цены в магазинах кусаются. И чтобы напоить большое количество гостей, необходимо минимум 10 литров сока.

Поэтому не долго думая, пошел в магазин за клюквой. Почему-то именно эту ягоду решил использовать. Она кислая, но морс с ней будет не только вкусный, но и прекрасно утолит жажду. Хотя для такого дела подойдут любые плоды хоть свежие, хоть замороженные.

Готовил я его между делом. Ведь приходилось ещё помогать делать другие блюда. Самое главное, что в нём умудрился сохранить витамины. Это ведь очень важно. Ведь она содержит большое количество витамина С, а также РР и группы В. Помимо этого в ней очень много различных макро- и микро-элементов.

Но это я уже зашёл слишком далеко. Не буду больше долго рассказывать о клюкве, а лучше сразу приступим к делу. Ведь так пить хочется!

С добавлением яблок

Разбавлять ягодный сок можно не просто кипяченой водой, а, например, яблочным отваром.

Такой вариант клюквенного морса придется по вкусу всем без исключения, чтобы сварить напиток в этом случае надлежит взять:

• 2500 мл воды;
• 7 г сухой мяты;
• 300 г яблок;
• 200 г клюквы;
• 200 г брусники;
• 100 г сахара.

Последовательность варки:

1. Листья мяты, вымытые и нарезанные небольшими дольками яблоки, залить водой, нагреть до кипения и с сахаром проварить несколько минут.
2. В блендере превратить в пюре клюкву и бруснику. Ягодное пюре залить горячим отваром и настаивать все до полного остывания. Затем отфильтровать через сито, подсластить сахаром по желанию.

С добавлением черники

Процесс приготовления морса в давние времена на Руси был длительным, поскольку нужно было перебрать, вымыть ягоды и выжать из них сок. Делалось это вручную, сок получали, прокатывая ягоды по решету приговаривая: «Бегут, бегут рябчики по липовому мосту». В XXI веке справиться с этой задачей можно за считанные минуты, воспользовавшись современной техникой.

Так, чтобы быстро сделать морс из клюквы с добавлением черники, сначала берем:

• 100 г клюквы;
• 100 г черники;
• 180 г сахара;
• 1500 мл кипяченой воды.

Способ быстрого приготовления в блендере:

1. Вымытые и обсушенные ягоды без плодоножек сложить в чашу блендера, засыпать сахар и влить стакан от общего количества воды. Взбивать все на высокой скорости до максимально однородного состояния.
2. Смешать полученную массу с оставшейся водой, а через четверть часа процедить и добавить сахар, если напиток показался несладким.

Польза и вред клюквенного морса

Вы уже знаете, как правильно варить морс из клюквы, но вам должно быть интересно, в чем же заключаются полезные свойства, о которых так много сказано. При употреблении этого напитка снижается риск развития:

1. Цистита, пиелонефрита, других инфекций мочевыводящей системы.
2. Язвы и других болезней пищеварительной системы. В растении есть бетаин, уничтожающий бактерии на слизистой желудка.
3. Вирусных инфекций. Тем, кто регулярно пьет морс, не страшна простуда, заболевания дыхательных путей.
4. Болезней сердца и сосудов.
5. Гинекологических патологий.
6. Гипертонии, варикоза. Ягода содержит компоненты, которые делают капилляры прочнее и эластичнее.
7. Ожирения.
8. Гормональных сбоев. В ягодах очень много калия. Содержание этого элемента в организме обеспечивает стабильную работу гормональных желез.
9. Болезней печени.
10. Кариеса и других заболеваний ротовой полости.
11. Депрессии, стрессов. Если у вас нарушения сна, плохой аппетит, много нервных расстройств, пейте клюквенный напиток. Он бодрит, освежает и тонизирует, повышает физическую и умственную активность, трудоспособность.

Есть у напитка и ряд противопоказаний. Вы должны отказаться от него, если у вас:

• повышенная кислотность, гастрит;
• аллергия на клюкву;
• назначен курс приема препаратов, разжижающих кровь.

Морс из клюквы и корня имбиря

Имбирь можно использовать не только для приготовления различных блюд и рождественской выпечки. Небольшой кусочек имбирного корня придаст питью новый интересный вкус, будь то чай или морс.

Для клюквенного морса с цитрусово-имбирным ароматом потребуется:

• 300 г клюквы;
• 2 апельсина среднего размера;
• 10 г (приблизительно кусочек размером 2 на 2 см) имбиря;
• 200 г сахара;
• 30 г меда;
• 1500 мл воды.

Как приготовить клюквенный морс с имбирным корнем:

1. Выжать сок любым доступным способом из ягод клюквы и апельсинов. Жмыхи не выбрасывать.
2. Имбирь нарезать тонкими слайсами, кожуру одного апельсина – небольшими дольками. Сложить это вместе с «отходами» после получения сока и сахаром в подходящую емкость. Залить водой и проварить пять минут, после того, как вода закипит.
3. Когда отвар остынет до комнатной температуры, его нужно процедить и смешать с апельсиновым и клюквенным соками. В готовом напитке растворить рецептурную норму меда.

Как сделать клюквенный морс из замороженной клюквы

Клюкву собирают поздно осенью, когда ещё не наступили первые заморозки. Естественно, собранная клюква долго не сможет пролежать, даже в холодильнике, поэтому, чтобы и зимой иметь возможность приготовить морс или использовать клюкву при выпечке, только что собранную ягоду замораживают. Ниже будет приведён очень простой рецепт, как сделать клюквенный морс из замороженной клюквы.

Полезный совет: если Вы собрали или купили свежую клюкву и планируете её замораживать, не мойте ягоды.

Итак, в морозильной камере Вашего холодильника есть замороженная клюква; почему бы не приготовить вкусный и полезный морс?

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• 3—4 стакана замороженной клюквы;
• 2 литра чистой родниковой воды;
• мёд по вкусу.

Как только Вы достали ягоды из морозильной камеры, промойте их прохладной водой и оставьте, пока они полностью не разморозятся. Затем с помощью блендера измельчаем клюкву до образования кашицы. Через марлю отжимаем сок и на время убираем его в сторону. Полученный жмых заливаем двумя литрами воды и кипятим около десяти минут. После того как морс прокипел, выключаем огонь и укутываем кастрюлю одеялом или полотенцем и даём отвару настояться в течение часа. Затем ещё раз процеживаем уже теперь настоявшийся морс, далее к этому морсу добавляем наш заранее приготовленный клюквенный сок и мёд. Вкусный, а самое главное полезный морс готов!

Полезный клюквенный морс с шиповником

Польза морса возрастет в несколько крат, вкус его станет глубже и нежнее, если разбавить сок клюквы не обычной водой, а настоем шиповника. Это несколько усложнит процесс, но витаминная «бомба», полученная в результате полностью оправдывает затраченные усилия.

В состав такого морса входят:

• 500 г ягод клюквы;
• 100 г сушеных плодов шиповника;
• 2000 мл воды;
• сахар или мед по вкусу.

Состав и калорийность клюквенного морса

В 100 г клюквенного морса содержится 28 ккал. В следующих таблицах приведены данные относительно этой же массы продукта. В состав морса из углеводов входят моносахариды: глюкоза и фруктоза. Глюкоза придает сладковатый вкус продукту, так напиток становится менее кислотным. Стоит отметить высокое содержание витамина B и калия, который нормализуют нервную систему.

Состав клюквенного морса

Помимо самой клюквы и ее биоэлементов, клюквенный морс состоит из сахарного песка (количество не должно превышать 400 г на 200 г клюквы) и воды (количество не должно превышать 5000 г на 200 г клюквы). Если количество воды или сахара выйдет за границы оптимального предела, то напиток получится или слишком разбавленным и не особо вкусным, или слишком сладким и вредоносным для здоровья.